Перец — травянистое растение семейства пасленовых. Плоды сладкого перца красивы, ароматны и вкусны, но главное — это кладезь драгоценных антиоксидантов — витаминов А, С, Е. Перец — чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Кстати, впервые этот витамин был выделен именно из его плодов. Суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте можно удовлетворить 1-2 плодами перца. Кроме того, в плодах перца высоко содержание комплекса витаминов В, В2, Р, РР, Сахаров, каротина, минеральных солей кальция и фосфора, белков, углеводов, никотиновой и фолиевой кислот, есть в них и эфирные масла, придающие плодам специфический, ни с чем не сравнимый аромат и пикантный вкус. А по количеству цинка перец превосходит все овощи, кроме чеснока. Зеленый перец содержит больше витамина C, в то время как желтый и красный – больше бета-каротина. Помимо витамина C перец содержит витамин A, что представляет собой смертоносный коктейль для свободных радикалов. Этот прекрасный дуэт предотвращает накопление холестерина, защищая тем самым от склероза и сердечных заболеваний. Наличие перца в меню очень полезно для курильщиков